chaud-froid

nom commun · masculin

Étymologie. De chaud et froid, dans l’ordre chronologique : le plat et sa sauce sont d’abord cuisinés en les chauffant, mais le résultat final est consommé froid.

1. Chaud et froid : maladie provoquée par du froid suivant du chaud.
   • S’il a pris un chaud-froid, elle trouvera du cidre, de l’eau-de-vie ; elle lui fera un flip, comme sa mère : avec du poivre et des clous de girofle. — Georges Coulonges, Les sabots de Paris, Presses de la Cité, 2003 ; édition utilisée :...
2. cuisine Mets composé de membres de volaille rôtie découpés et enveloppés dans une sauce et ensuite dans une gelée.
   • Chaud-froid de mauviettes.
   • Des ennemis acharnés mastiquaient leur chaud-froid à deux mètres les uns des autres. — Léon Daudet, ‘’Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et...
   • Que d’opinions ont été faites ou défaites entre une selle d’agneau et un chaud-froid de volaille ! — Maurice Bedel, Mémoire sans malice sur les dames d’aujourd’hui, 1935
   • 1 autre exemple

     • Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux. — Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de...

dérivés

en chaud-froid

Source : « chaud-froid », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).