carvone

Définitions

1. 1. chimie Cétone monoterpénique tiré de la menthe, ou d’apiacées, comme le carvi ou l’aneth, et utilisée en parfumerie. Cette molécule possède deux formes, la forme lévogyre est extraite principalement de la menthe verte et possède une odeur de menthe, la forme dextrogyre est extraite, entre autres, des graines de cumin des prés et possède une odeur de cumin.
   La carvone existe dans les essences végétales sous ses deux modifications optiques : les essences de carvi et d'aneth contiennent la carvone d. et les essences de menthe crépue et de Kuromoji renferment la carvone l.
   L’essence de carvi dont on a enlevé la carvone devient l’essence légère de carvi qui sert à parfumer les savons bon marché.

Étymologie

Du nom scientifique du cumin des prés, Carum carvi, avec le suffixe -one qui indique une cétone, cette molécule a été nommée par son découvreur.

Dérivés

Mots apparentés

Formes fléchies