côtelettes

nom commun · féminin

Étymologie. De côte avec les diminutifs -elle et -ette (→ voir -elette).

1. cuisine Côte détachée d’un animal et à laquelle on a laissé tenir une certaine quantité de viande.
   • J'y ai dîné, et même assez mesquinement, car nous étions quatre inattendus, et la côtelette de veau jouait un principal rôle dans ce festin, comme sur nos tables d'hôte depuis quelques jours. — Saintine, Les métamorphoses de la femme, Paris : Charlieu, 1857, page 202
   • Vous avez tort de ne pas goûter à mes côtelettes, dit celui-ci. J’ai un excellent cuisinier. — André Dhôtel, Le Pays où l’on n’arrive jamais, 1955
   • Avez-vous inventé des corsets mécaniques ou des biberons, des pompes à incendie ou des pare-crottes, des cheminées qui ne consomment pas de bois, ou des fourneaux qui cuisent les côtelettes avec trois feuilles de papier ? — Honoré de Balzac, Les Employés, édition définitive
2. plurielrare Sortes de favoris que les hommes se laissent pousser et qui s’élargissent au bas des joues.
   • Est-ce que, vraiment, j’ai pu aimer ce bellâtre, avec sa face blanche et malsaine, ses côtelettes noires d’ordonnance, sa raie au milieu du front ? — Octave Mirbeau, Journal d'une femme de chambre, chapitre XV, 1900
   • Et Garnier-Pagès, dans son faux col, Ferry, entre ses côtelettes, Pelletan, au fond de sa barbe, avaient l’air d’écoliers pris en flagrant délit d’ignardise. — Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908
   • Il y avait encore assez de jour pour qu’il pût suivre sur le visage blême, encadré de côtelettes cotonneuses, les progrès d’une terreur sans nom. — Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 117
   • 1 autre exemple

     • ... un Français chauve dont les côtelettes larges comme la main lui mangeaient la moitié du visage... — Pierre Lemaître, Le Grand Monde, Calmann-Lévy, 2022
3. argot Côte de la cage thoracique de l’homme.
   • — Je vous posséderai dans les coins, Chalumot. Les coups durs que vous ne gagnerez pas en mêlée, je vous les offrirai d’une autre manière. Gare à vos côtelettes ! — Yves Gibeau, Allons z’enfants, 1952

synonymes

chop anglicisme, rouflaquettes

dérivés

côtelettes de mouton, tomber sur les côtelettes

Source : « côtelette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).