biroulade

Définitions

1. 1. cuisine Terrine préparée avec des châtaignes et du vin blanc.
   — Je t’ai commandé une biroulade, dit-il, parce que si la jeunesse a des oreilles et des yeux, elle a aussi un gosier, de sorte que le meilleur moyen d’être de ses amis, c’est de satisfaire le tout en même temps. La biroulade est un festin de châtaignes rôties qu’on mouille de vin blanc, et qui est en grand honneur dans les Cévennes.
   La biroulade est une des rare coutumes traditionnelles du pays cévenol que la civilisation n'a pas encore emportées, et ce n'en est pas la moins originale.
2. 2. Châtaignes grillées que l'on fait lors de certaines veillées.
   Bien des secrets du Causse nous sont révélés dans le déroulement des saisons : la chasse et toutes les règles du bon chasseur ; les veillées, et la veillée exceptionnelle, la biroulade ou grillée des châtaignes, la fête du cochon.

Étymologie

De l'occitan viroula (« tourner »).

Hyperonymes

Formes fléchies