NOM — masculin
/baʁataʒ/
Syllabes : ba.ʁa.taʒ
Orthocode : ba.ra.ttage
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Définitions
-
1.
Action de baratter.
Le barattage de la crème donne le beurre.Le barattage consiste donc à procéder à une agitation forcée de la crème, ce qui provoque un éclatement des globules gras, dont la membrane est fragilisée par la maturation physique. La phase lipidique hydrophobe libérée se concentre, englobe les globules gras non détruits et se groupe en petits grains. Les grains de beurre flottent dans la phase aqueuse, le babeurre.
Étymologie
Dérivé de baratte, avec le suffixe -age.
Synonymes
Hyperonymes
Mots apparentés
Formes fléchies
| Forme | Phonétique | Traits | Syllabes | Orthocode |
|---|---|---|---|---|
| barattage | /baʁataʒ/ | commun, masculin, singulier | ba.ʁa.taʒ | ba.ra.ttage |
| barattages | /baʁataʒ/ | commun, masculin, pluriel | ba.ʁa.taʒ | ba.ra.ttages° |