ardence

Définitions

1. 1. Picotement poivré qu’on ressent dans la gorge lors de la dégustation d’une huile d’olive.
   L’ardence - Ce terme est spécifique à l’huile d’olive. Il s’agit d’une sensation tactile de piquant, comme celle que procure le piment ou d’autres épices.
   L’ardence diffère d’une variété à l’autre. Avec le temps, elle s'estompe plus vite que l’amertume.

Étymologie

De ardent (« qui brule »).

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