écumoires

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de écumer, avec le suffixe -oire.

1. Ustensile de cuisine fait en forme de grande cuiller plate, percée de plusieurs petits trous ou de longues fentes et qui sert à écumer ou à égoutter.
   • Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres. — Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873
   • À l’aide d'une écumoire, récupérer les nouilles udon et les placer au fond du bol. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 9 septembre 2022, page 16
   • Les écumoires en cuivre (fig. 140), une grande cuiller ronde, un cassin à bec (fig. 141) pour les gelées, un pochon avec son plat pour les marmelades, un grand versoir pour les calottes (fig. 142); voilà les ustensiles en cuivre. — Léon Arnou, Manuel du confiseur-liquoriste, 2ᵉ édition, Paris : chez J. B. Baillière...
2. figuré Objet, souvent métallique, percé de trous.
   • Belle écumoire, remarqua-t-il. Vingt-huit trous dans le fuselage. — Joseph Kessel, L’Équipage, Gallimard, 1969, page 124
3. figuré Action, situation, agréant les uns et rejetant les autres.
   • Pas un, deux ou cent, mais par billions. S’en tirer dans ces conditions-là devient une oeuvre authentique de préservation. Carnaval le jour, écumoire la nuit, la guerre en douce. — Louis-Ferdinand Céline (Louis-Ferdinand Destouches), Voyage au bout de la nuit, 1932,...

synonymes

passoire, queumrasse, queumrotte

Source : « écumoire », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).