écrémage

nom commun · masculin

Étymologie. Dérivé de écrémer, avec le suffixe -age.

1. Action d’écrémer le lait, le verre en fusion, les scories sur une coulée de métal, ou le pétrole à la surface d’une nappe d’eau…
   • Quelle que soit l’utilisation de la matière grasse, celle-ci est d’abord séparée du lait au cours de l’opération d’écrémage qui donne deux produits: le lait écrémé et la crème. — FAO, Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine, 1995
2. Économie Politique commerciale visant à attirer la clientèle jugée la plus avantageuse.
3. Technique de lecture rapide qui consiste à lire un texte en diagonale en s’arrêtant sur les mots clefs porteurs d’information.
4. Exploitation forestière Surexploitation qui met en péril le renouvellement de la forêt.
5. Verrerie Opération qui consiste à écumer la surface d’un bain de verre avant de l’employer.

apparentés

lait demi-écrémé, lait écrémé

Source : « écrémage », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).