brassage
concept processus technique pour la production de bière
Le brassage proprement dit est l'une des étapes de l'élaboration notamment de la bière, du whisky et du saké. Par extension, le terme désigne l'ensemble du processus d'élaboration et des activités s'y rapportant : brasseur, brasserie... Il existe deux méthodes de brassage : par décoction pratiquée à l'origine en Allemagne (bière) et par infusion pratiquée à l'origine dans les Îles Britanniques (bière et whisky) ainsi qu'au Japon (saké). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : métier manuel
Catégories : disciplines académiques · sciences · concepts abstraits
Mots du lexique : brassage nom commun