cantal
fromage fromage français AOP
Aussi : fourme de Cantal
Le cantal, ou fourme de Cantal, est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP au niveau européen. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une fourme de 40 kg. Il tient son appellation du massif dont il est originaire. Le lait caillé et pressé s'appelle la tomme (ou tome) de cantal. — Wikipédia (CC BY-SA)
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