vinaigre
concept liquide acide obtenu par oxydation du vin
Aussi : mère de vinaigre
Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire. Le vinaigre d'alcool déshydraté en cristaux est un nettoyant préservant l'environnement. Il résulte d'une acescence, consistant en une transformation organochimique d'une solution aqueuse d'éthanol exposée à l'air, dont l'origine est une fermentation acétique produite par réaction d'oxydoréduction microbiologique. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : solution aqueuse
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : vinaigre nom commun