Sucre d'érable
aliment produit provenant du sirop d'érable
Aussi : Sucre d'erable
Le sucre d'érable résulte de la déshydratation du sirop d'érable par chauffage. C'est un sucre naturel, dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne (60) et celui du miel (55-87). Le sirop d'érable est chauffé jusqu'à une température d’ébullition de 114 à 125 °C, en refroidissant il cristallise. Les cristaux de sucre d'érable sont ensuite obtenus par filtration. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : boissons · alimentation
Mots du lexique : Sucre nom propre, sucre d'érable nom commun