Fourme
fromage type de fromage français
Fourme est une appellation francisée d'un terme occitan utilisée pour désigner des fromages de garde du Massif central. La méthode d'obtention comprend une découpe du caillé à la lyre pour les pâtes persillées ou un fraisage de la tome pour les pâtes pressées non cuites. Le formage des grains est obtenu grâce à une forme (ou moule) pour obtenir un fromage cylindrique et de masse importante : de deux à 40 kg. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : fourme nom commun