détrempe
aliment mélange à base de farine, d'eau et de sel servant de base à la confection de pâtes
La détrempe est le mélange pâteux de farine et d’un liquide aqueux servant de base à la confection de pâtisseries comme la pâte feuilletée ou la pâte à choux. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : crème pâtissière
Catégories : concepts alimentaires · alimentation
Mots du lexique : détrempe nom commun