glaçage
aliment action de glacer en pâtisserie
Aussi : crémage
Le glaçage, parfois appelé crémage chez les Canadiens francophones, est l'action de glacer en pâtisserie, c'est-à-dire de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d'une couche décorative d'aspect vernissé, comme de la ganache, du chocolat fondu ou un fondant. Le glaçage est utilisé pour de nombreuses préparations culinaires, les pâtisseries mais aussi les glaces. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : concepts alimentaires · alimentation
Mots du lexique : glaçage nom commun