palmier
concept pâtisserie à base de pâte feuilletée
Aussi : prussien, Coeurs de France
Le palmier est une viennoiserie à base de pâte feuilletée très longue repliée en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage du palmier. Le palmier existe sous forme de gâteau individuel ou de petit four sec (en accompagnements des glaces et des entremets). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type de préparation culinaire
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