döner kebab
concept type de kebab
Le döner kebab est un type de kebab né au XIXe siècle à Bursa dans l'Empire ottoman, élaboré à partir de viande cuite verticalement. La viande est assaisonnée et mise sur une broche en forme de cône inversé, cuite lentement sur la rôtissoire pendant que la broche tourne sur elle-même (döner vient du turc « tourner »). La couche externe est tranchée en fins copeaux pendant la cuisson. Par ailleurs, c'est cette variété qui est désignée par le terme « kebab » en France. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type de préparation culinaire
Catégories : sandwichs · préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : döner nom commun, kebab nom commun, döner kebab nom commun