umami

aliment cuisine japonaise, vocabulaire

L'umami (うま味), prononcé [umami], généralement traduit par « savoureux » serait la cinquième saveur de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Originellement considérée comme telle au Japon, elle l'est ensuite, peu à peu et presque unanimement, dans le monde entier. — Wikipédia (CC BY-SA)

Nature : goût primaire