caséine
concept composé chimique
Aussi : Caseine, 9000-71-9
Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait. La première phase de la fabrication du fromage est leur précipitation par adjonction d'un acide ou de présure. Le mot caséine est issu du latin caseus, « fromage ». — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : mélange, liant
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : caséine nom commun