Chocolat aéré
aliment chocolat transformé en mousse par ajout de bulles de gaz
Le chocolat aéré, également connu sous le nom de chocolat à l'air, est un type de chocolat transformé en mousse par l'ajout de bulles de gaz. Le procédé de fabrication a été inventé par Rowntree's en 1935 . Au cours de la fabrication, la masse de chocolat fluide est transformée en mousse à l'aide d'un gaz propulseur, puis refroidie dans un environnement à basse pression. En se dilatant, les bulles de gaz se refroidissent et contribuent à la prise du chocolat. — Wikipédia (CC BY-SA)
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