sirop de glucose
aliment sirop obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon
Aussi : sucre inversé, glucose de patisserie
Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire. Ils peuvent être obtenus par une hydrolyse enzymatique de l'amidon, à un degré DE (dextrose équivalent) supérieur à 20 (voir maltodextrine). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : Zuckerart, ingrédient de cuisine
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