chaudrée
plat soupe
Aussi : chowder
La chaudrée charentaise ou chaudrée vendéenne ou chowder (en anglais) d'Amérique du Nord (nom issu de chaudron) est une recette de cuisine traditionnelle de soupe de poisson, originaire des régions du littoral atlantique de Charente-Maritime et de Vendée, à base de divers poissons, crustacés, fruits de mer, lard, légumes, pomme de terre, vin blanc, lait, crème, et beurre. Elle est déclinée en de nombreuses variantes, en particulier en Amérique du Nord sous le nom de chowder. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : chaudrée nom commun