zymone

Définitions

1. 1. vieilli biochimie Ancien nom du gluten.
   M.Taddey, chimiste italien , a dernièrement reconnu que le gluten de la farine de froment peut être décomposé en deux principes, qu'il a distingués par les noms de gliadine et de zimone.

Étymologie

Du grec ancien ζύμη, zymê (« levain, ferment »), suivi du suffixe -one servant à former des substantifs dans les domaines de la chimie, de la biochimie, de la pharmacologie, ou de la biologie.

Formes fléchies