vsm

Définitions

1. 1. Sous-produit des unités de préparation de viande dont la vente comme « viande » est interdite en Europe car elle a une qualité très inférieure sur le plan protéinique.
   Peu chère, la VSM est utilisée dans les saucisses et quantité de plats préparés bas de gamme comme les raviolis en conserve.
   À la place, uniquement du poulet et de la dinde, pour l’essentiel sous forme de VSM, ces fameuses « viandes séparées mécaniquement ». Une pâte guimauve obtenue après avoir broyé dans un appareil à haute pression des bouts de carcasses et des chutes d’abattoir.

Hyperonymes

Formes fléchies