ventrèche
Prononciation et analyses de « ventrèche » 1 analyse · 0.0 occurrences par million
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| ventrèche | nom commun | singulier féminin | vɑ̃.tʁɛʃ |
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (B, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
Définitions de « ventrèche » nom commun · féminin · fréq. 0.0
pluriel : ventrèches
Formes de « ventrèche » 2 : ventrèche, ventrèches
- ventrèche vɑ̃.tʁɛʃ singulier féminin
- ventrèches vɑ̃.tʁɛʃ[z] pluriel féminin
nom commun · féminin
Étymologie. De l’occitan ventresca (parties comestibles du ventre des animaux, plus spécialement du porc).
-
cuisine
Poitrine de porc tranchée ; lard maigre.
- Retirer la ventrèche, placer le chou dans la poêle et faire mijoter le chou dans ce jus. — Francine Claustres, Toute la cuisine du cochon, p.59, éd. Jean-Paul Gisserot, 1999
- D'autres saveurs de la Bigorre sont aussi à déguster comme la saucisse sèche […], les ventrèches des Pyrénées, la bigourdane (ventrèche plate salée au sel sec), la ventrèche roulée, […]. — Petit Futé Hautes-Pyrénées, 2011, p.217
- France Ensemble des intestins ou viande du ventre.
-
Régionalisme
Morceau de chair de l’abdomen de thon.
- On fond devant les conserves de ventrèche de thon germon et les sardines millésimées, on se régale avec les mousselines de légumes. — Petit Futé Paris, 2010, p.350
- Des bouchées de thon Albacore, et des tranches de ventrèche comme on en trouve de si délicieuse au pays Basque (assaisonnée) et qui lui confère ce séduisant goût. — Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, Ce soir on dîne à la Plancha : Tapas Party, p.47, 2011
Traductions
- Espagnol
- ventresca
- Néerlandais
- procureursspek
- Occitan
- ventresca, ventrescha, hampeta
Source : « ventrèche », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
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