tomatine

nom commun · féminin

Étymologie. Motdérivé de tomate, avec le suffixe -ine. Son usage en tant qu’alcaloïde synonyme de lycopersicine date des années 1945 environ.

1. cuisine Ketchup.
   • En voici quelques exemples, de catégories variées, proposés par l'Atelier de français vivant, remplacer : shopping center par centre commercial ou centre d'achats beauty-case par valibelle cracker par craquant ketchup par tomatine. — Jeanne Ogée, Alain Guillermou, En lutte pour l'avenir du français, 1993
2. Préparation culinaire dont la tomate est le principal ingrédient.
   • Tomatine aux olives : mousseline de tomate séchée, tapenade de tomate séchée aux olives.
   • En me promenant sur le marché je n'ai pas pu résister en voyant les tomates séchées et les olives… je suis donc repartie avec ses merveilles ! Et je vous propose une nouvelle recette de la tomatine ou pesto rouge ou confit de tomates séchées. — blog culinaire
3. chimie Autre nom de la lycopersicine.
   • F. Bustinza dit que la lycopersicine ou tomatine s'obtient à partir du jus de feuilles adultes de tomate autoclavé pendant 15 minutes à 121° et centrifugé. La tomatine est spécialement bactéricide pour Phytomonas solanacearium. — Revue de phytothérapie, page 625, année 1948
   • La tomatine, par exemple, se trouve dans toutes les parties de la plante de tomate à l'exception des graines et des fruits mûrs. Sa présence protège les tomates avant leur maturité. — Roger Corbaz, Principes de phytopathologie et de lutte contre les maladies des...

hyperonymes

hétérosides

Source : « tomatine », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).