tomatine

Définitions

1. 1. cuisine Ketchup.
   En voici quelques exemples, de catégories variées, proposés par l'Atelier de français vivant, remplacer : shopping center par centre commercial ou centre d'achats beauty-case par valibelle cracker par craquant ketchup par tomatine.
2. 2. Préparation culinaire dont la tomate est le principal ingrédient.
   Tomatine aux olives : mousseline de tomate séchée, tapenade de tomate séchée aux olives.
   En me promenant sur le marché je n'ai pas pu résister en voyant les tomates séchées et les olives… je suis donc repartie avec ses merveilles ! Et je vous propose une nouvelle recette de la tomatine ou pesto rouge ou confit de tomates séchées.
3. 3. chimie Autre nom de la lycopersicine.
   F. Bustinza dit que la lycopersicine ou tomatine s'obtient à partir du jus de feuilles adultes de tomate autoclavé pendant 15 minutes à 121° et centrifugé. La tomatine est spécialement bactéricide pour Phytomonas solanacearium.
   La tomatine, par exemple, se trouve dans toutes les parties de la plante de tomate à l'exception des graines et des fruits mûrs. Sa présence protège les tomates avant leur maturité.

Étymologie

Motdérivé de tomate, avec le suffixe -ine. Son usage en tant qu’alcaloïde synonyme de lycopersicine date des années 1945 environ.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies