sobrelier

Définitions

1. 1. cuisine Sommelier spécialisé dans l’accord des mets avec les boissons non alcoolisées ou très peu alcoolisées.
   Depuis quasiment un an, Benoît d’Onofrio est sobrelier. Ce néologisme, de sa création, est un mélange des mots « sobriété » et « sommelier ». Car à l’origine, Benoît est bien sommelier. Mais l'homme a décidé, à partir d’une réflexion enclenchée il y a deux ans, de modifier sa pratique.
   Exit les sodas, les jus de fruits, trop sucrés, trop infantilisants ; les eaux gazeuses, les infusions, sans surprise et sans relief. Il m’apparaissait désormais évident que je devais partager ma vision de ce que pouvait être une boisson de gastronome certes sans alcool mais non sans équilibre et complexité». Il choisit alors de se définir par le facétieux néologisme de sobrelier, «qui nommerait dorénavant le sommelier qui accepte d’étancher toutes les soifs, sans clivage, sans échelle de valeur alcoométrique, en se rendant également capable de façonner des breuvages qui élargissent les possibilités de mettre tout le monde d’accord».
   Sobrelier - c’est ainsi que se nomment les sommeliers qui ne boivent pas une goutte d’alcool, qui sont sobres, donc. De plus en plus nombreux, ils travaillent à des accords entre mets et boissons hybrides, sans ou avec peu d’alcool, et redéfinissent les codes du genre.

Étymologie

Mot inventé par Benoît d’Onofrio lors d’un dépôt de marque, mais attesté comme solution aux mots croisés, tôt dans l’année 2023 avant ses premières interviews. Mot-valise formé de sobre et de sommelier.

Formes fléchies