shiso

Définitions

1. 1. botanique Nom vernaculaire au Japon de Perilla frutescens, plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale de la famille des Lamiacées, originaire d’une zone allant de l’Himalaya jusqu’au Japon, aux feuilles très dentelées et très colorées dont la forme sauvage a des feuilles pratiquement glabres et la forme domestique des feuilles crispées et velues, vertes à violet-pourpre à reflet de métal, une odeur à la fois anisée ou mélissée (de réglisse) et de cannelle et un goût astringent.
   Durant mon séjour, nous sommes revenus sur les buttes cueillir quelques feuilles de shiso, le basilic japonais de la famille des Lamiacées prisé des cuisiniers français pour son goût délicat qui se mélange avec ceux de la coriandre, de la cannelle et de l’anis.
   Décorer de quelques feuilles de shiso.

Étymologie

Du japonais 紫蘇, shiso (« shiso »), lui-même issu du chinois classique 紫蘇 (« pérille »).

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies

Formes fléchies