serène

Définitions

1. 1. , Vase en poterie de grès, barrique en bois, pouvant contenir une quinzaine de litres, dans lequel est versé le lait de la traite et où monte la crème destinée à faire le beurre.
   Comme autrefois, la fermière décolle la crème d’un tour de doigt pour la verser dans une autre serène. Dans ce vase recouvert d’une planchette qui ne le ferme qu’à demi.
   Les serènes affectent une forme cylindrique ou celle d'un cône renversé fort allongé ; elles sont ordinairement en grès de Noron, dont la dureté s'opposant à l'infiltration du lait dans les parois est une garantie de propreté
2. 2. Tonneau posé horizontalement sur un chevalet, moulin à beurre, baratte à manivelle.
   La baratte à main, en bois ou en terre cuite, dans laquelle on agitait la « battebeurre » pour fouler la crème du lait fit place à la « serène » à battre, gros tonneau posé horizontalement sur un chevalet, dont on actionnait la manivelle de fer à plusieurs bras.

Étymologie

Du bas latin serena, sorte de mesure de liquides, du latin seria (« jarre »).

Hyperonymes

Formes fléchies