sauçage

nom commun · masculin

Étymologie. Dérivé de saucer, avec le suffixe -age.

1. Action de saucer, de mettre de la sauce. référence nécessaire (résoudre le problème)
2. familier Action de prendre la sauce de son assiette avec du pain pour le manger.
   • Ses assiettes du déjeuner et du dîner furent de nouveau nettoyées à fond, par un procédé de sauçage au morceau de pain qui nous eût valu, à nous, de jolis sermons dans nos familles. — Paul Bourget, La dame qui a perdu son peintre, Éditions Plon-Nourrit et cⁱᵉ, 1910, p. 345
   • Trois fois par semaine il nous fait du pain frais […]. Les autres jours nous mangeons les galetas d’Ushuaia qui sont remarquables. […], ils ont l'énorme avantage sur le biscuit de donner une mie suffisamment molle pour permettre l’inappréciable raffinement du « sauçage ». — Jean-Baptiste Charcot, Le Français au pôle Sud : Le Pourquoi-pas ? dans l'Antarctique,...
   • Mais voilà le paradoxe, les manuels de cuisine débordent de sauces, de coulis, de jus et ceux de savoir-vivre à table bannissent le « sauçage ». — Irène Schwartz, « Cubes de pain grillé et histoires de sauces », non daté & consulté...
3. Mélange de diverses substances qui est appliqué sur le tabac avant le hachage.
   • Déjà, on se le demande, comment la machine Ferdinand n’a t-elle pas été appliquée à la fabrication du cigare des fumeurs ? Tout le monde sait la lenteur et les difficultés de cette manutention pour le sauçage des feuilles et le choix de celles qui servent de couverture au cigare. — « Histoire Littéraire et manufacturière du papier, pour servir d'appendice à celle de...
   • Soumises pendant 6 semaines à la fermentation, ces feuilles doivent être corsées, c'est à dire triées, elles sont alors soumises au sauçage ou bétunement, qui consiste à les traiter par de l'eau additionnée de sucre, de miel ou de mélasse, afin de leur communiquer un arôme douceâtre, comme les fumeurs de tabacs anglais ou américains l'exigent. — Louis Reutter de Rosemont, Traité de matière médicale: drogues végétales, drogues...
   • À ce stade, on se servait d'UKELON dans les marques Kool et Viceroy et nous disposons même de certaines des recettes détaillant pour chaque fût de tabac le nombre de kilos vaporisés (en « sauçage ») sur le mélange fini. — Robert N. Proctor, Golden Holocaust : La conspiration des industriels du tabac,...
4. numismatique vieilli Action de couvrir une monnaie d'une fine pellicule d'un métal plus noble.
   • Quant à l'alliage destiné au sauçage des monnaies de bronze argenté constantiniennes, nous sommes toujours assez mal renseignés sur sa composition, le nombre d'analyses restant très limité et leur technique peu sûre. — Pierre Bastien, Le monnayage de l'atelier de Lyon: De la réouverture de l'atelier en...
5. Imprimerie Léger voile d'encre laissé en surface de la plaque par un essuyage irrégulier ou inexistant.
   • Joue des contrastes en reprenant le plus souvent le blanc du papier, qu'il encre par sauçage (i-e laisse un voile d'encre en surface de la plaque par un essuyage volontairement irrégulier ou inexistant du cuivre) ou retroussage (i-e récupération de l'encre au fond des tailles pour les faire "baver" en périphérie). — Notice BnF Data d'Alphonse Legros (1837-1911)
6. vieilli Québec Action d'imbiber de suif des cordelettes pour en faire une torche.
   • Le « sauçage » consiste à pendre toute une série de cordelettes de coton tournées et nouées à un bâton de bois. Ce sont autant de mèches qu'il s'agit de plonger à deux ou trois reprises dans le suif chaud épuré pour bien imbiber ces cordes jusqu'à ce qu'elles soient raides. — Michel Lessard, Encyclopédie des antiquités du Québec: trois siècles de production...

synonymes

bétunement, casing

Source : « sauçage », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).