saponines

nom commun · féminin

Étymologie. Du latin sapo (« savon ») avec le suffixe -ine.

1. Hétéroside complexe, appartenant aux terpènes cycliques ou aux stéroïdes, se trouvant chez de nombreux végétaux comme la salsepareille, la saponaire, le quinoa, etc.
   • Mais il était heureux, car aux goûts qu’il percevait, il pouvait se convaincre qu’il ingérait, sous leur forme naturelle, de la coumarine et du tanin, de la saponine et d’autres glucosides, des composés du phénol, de la chlorophylle et des acides organiques, du mucus et des huiles essentielles, de l’arbutine, du sucre et bien d’autres substances chimiques encore inconnues, et il espérait que tout cela, dissous et mélangé par la salive, se combinerait pour donner une substance nouvelle et miraculeuse, qui le guérirait tout à fait. — Branimir Šćepanović, La Bouche pleine de terre, 1975. Traduit du serbo-croate par Jean...
   • L'adjuvant employé par Novavax est la Matrix-M, un dérivé de la saponine du bois de panama — Jean-Charles Gimbert, Vaccins,droit de légitime défiance, 2022, page 187
   • Les essais de culture qui se multiplient aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècle en Europe font un bide. La faute à l’amertume et à l’âcreté de ses graines, dues à la présence de la saponine, qu’on ne peut enlever qu’après plusieurs lavages à l’eau claire. De plus, la farine tirée du quinoa n’est pas panifiable, en l’absence de gluten. — Jacky Durand, Quinoa, inca d’espèce, Libération le 13 janvier 2016

synonymes

saponoside

hyperonymes

hétérosides

Source : « saponine », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).