sabodet

Définitions

1. 1. Genre de saucisson à cuire à base de tête de porc et de couenne, spécialité de la région lyonnaise (notamment du Beaujolais) et du Dauphiné.
   Après les pressurages des raisins, les cuisinières conservent le gêne pour préparer le fameux sabodet.
   En véritable mère lyonnaise, Madame Robic nous préparait des sabodets, gratin de tripes et tabliers de sapeur, très généreusement servis, tout comme les pots lyonnais d’ailleurs !

Étymologie

Formé à partir de sabot, car il était à l’origine façonné en forme de sabot de bois.

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies