rondoir

Définitions

1. 1. œnologie Tourniquet de stockage temporaire utilisé lors de la préparation manuelle des vins en méthode champenoise, qui sert à maintenir les bouteilles fermées entre l’opération de dégorgement et le dosage.
   Avant que le vin ne soit déposé sur un « rondoir » en attente du bouchage, l’ouvrier le « regarde » dans toute sa masse, par transparence, à partir d’une source lumineuse (autrefois avec la bougie fixée sur la guérite).

Étymologie

De ronde, (dans le sens de tourner en rond) car les bouteilles font la ronde autour d’un axe vertical.

Hyperonymes

Formes fléchies