rillette

Définitions

1. 1. Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
   La véritable rillette du Mans.
   Je me souviens d’avoir pendant la guerre dû casser la croûte à proximité d’une dizaine de morts et l’ami de l’un d’eux piochait dans une boîte avec son couteau en disant : « Ça, c’est de la rillette ! Ce pauvre Albert, tiens, il était du Mans, il les adorait. »
2. 2. Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
   Rillette aux deux saumons.
   Une rillette diététique.

Étymologie

Dérivé de rille, avec le suffixe -ette, mot régional de l’ouest de la France, forme dialectale de reille (« planchette »), du latin regula (« règle »).

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies