remuage

Définitions

1. 1. Action de remuer une chose.
   Le remuage de céréales stockées pour éviter qu'elles ne s'échauffent
   Le congé de remuage. (droit sur le vin que l'on transporte d'un endroit à un autre)
2. 2. Opération de rotation et d'inclinaison régulière des bouteilles dans le processus d'élaboration des vins en méthode champenoise.
   Le dosage est ajusté pour obtenir un cidre sec suite au remuage et au dégorgement.
   Aujourd’hui, on peut considérer que plus de 90 % du remuage en Champagne est réalisé sur de tels appareils, le remuage manuel n’étant conservé que par quelques opérateurs soucieux de préserver l’image de tradition du champagne.

Étymologie

Dérivé de remuer, avec le suffixe -age.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies