pois cassés

locution nominale · masculin, pluriel

Étymologie. Composé de pois et de cassé.

1. cuisine Pois décortiqués et en morceaux, avec lesquels on fait des purées.
   • J’en ai vu qui se plaignaient à M. Potain de la trop grande fréquence de la purée de pois cassés. Il répondait avec douceur : « Cela sort un peu de mes attributions. Néanmoins, j’en parlerai à la direction. Il importe en effet de varier les menus. » — Léon Daudet, Souvenirs littéraires – Devant la douleur, Grasset, 1915, réédition Le...
   • – C’est de la soupe à quoi ? questionna-t-il. – Aux pois cassés. – Dans ce cas, pourquoi n’y a-t-il pas de croûtons ? Fine avait oublié ! On ne servait jamais la soupe aux pois cassés sans croûtons !. — Georges Simenon, Les inconnus dans la maison, Gallimard, 1940, réédition Folio, 1975, page 93
2. Nuance de couleur.
   • Parfois, la calle s’étranglait, atteignait un bout de canal pois cassé. Il fallait rebrousser chemin sous les oriflammes de linge étalé de fenêtre à fenêtre. — Philippe Delerm, La bulle de Tiepolo, Gallimard, 2005, collection Folio, page 52
   • Au-dessus du chemin de halage, l’ombre du platane protège la berge, et s’étend sur l’eau, impose une tonalité de pois cassé. — Philippe Delerm, L’extase du selfie, Seuil, 2019, page 74

Source : « pois cassés », Wiktionnaire, section locution nominale (CC BY-SA 3.0).