pierrade

nom commun · féminin

1. Pierre plate sur laquelle on fait cuire des aliments.
   • Très sympathique petit resto avec mezzanine devant le front de neige d’Arc 1600, où un personnel nantais vous préparera un choix de poissons et crustacés que vous grillerez vous-même à votre table (pierrade). Et si vous aimez les (bonnes) crêpes, vous aurez l’embarras du choix. — Philippe Gindraux, Savoie olympique et Rhône-Alpes : Les bonnes adresses, Solar, 1991
   • La pierrade : comme au bon vieux temps. Autrefois, on mettait des pierres plates autour du feu et quand elles étaient bien chaudes, on cuisait la viande dessus. — Laurent Cabrol, La forme, Hachette, 1998, page 35
2. Plat ou repas préparé à l’aide du dispositif précédent.
   • En plein cœur de la station, vous retrouverez pierrades, steaks frais, fondue bourguignonne et savoyarde aux trois fromages, poulets fermiers cuits sur place, rôtis de veau et de porc, pochés de veau, brochettes d’agneau… — Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Alpes 2016/2017 Petit Futé
   • Nous passâmes donc à table. Mes dons culinaires étant ce qu’ils étaient, j’avais préparé une pierrade : chacun se saisissait de tranches de viande finement coupées et les faisait cuire à même une large pierre plate électrifiée posée au centre de la table. — Gérard Apfeldorfer, Folie à trois, Odile Jacob, 1999, page 42

Source : « pierrade », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).