passata

Définitions

1. 1. cuisine Purée de tomate liquide.
   Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la passata de tomates avec l’huile d’olive, une 1/2 c. à café de sel de mer, l’ail haché, le piment, les lentilles égouttées, la courge râpée, les olives hachées, les câpres et le zeste de citron.
   Versez la passata de tomates dans une casserole, ajoutez l'eau puis le mélange oignons, ail et pois chiches.
   Ajouter les tomates, le romarin, le sucre, le ketchup, les câpres, le vinaigre, verser la passata, saler et poivrer.

Étymologie

Utilisation du mot italien.

Synonymes

Formes fléchies