panage

nom commun 1 · masculin

Étymologie. De l’ancien français pasnage, lui-même du latin pascere (« paitre »).

1. Action de faire paître des porcs dans les sous bois.
2. Droit féodal Droit ou permission de mener les porcs à la glandée dans une forêt.
   • Il ne faut point permettre le panage lorsqu'il y a peu de gland, afin de conserver les bois, qui sont le bien le plus solide des Seigneurs, & n'y jamais souffrir ni chèvres, ni moutons. — L'agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787

Source : « panage », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. Dérivé de paner, avec le suffixe -age.

1. cuisine Action de paner un aliment.
   • Le poisson devrait être soit complètement ou en partie décongelé avant la cuisson pour permettre le panage. — Office de commercialisation du poisson d'eau douce du Canada, « Préparation et...
2. cuisine Résultat de cette action.
   • Les morceaux de poissons peuvent être panés avec une pâte à levure pour un panage épais, égal et croustillant ou pané avec des miettes donnant une croûte plus mince et croquante. — Office de commercialisation du poisson d'eau douce du Canada, « Préparation et...

synonymes

panure

Source : « panage », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).