ollas

nom commun · féminin

Étymologie. De l’espagnol olla qui donne aussi oille.

1. Marmite en terre cuite.
   • Parmi les formes qui pouvaient se substituer au vase/cratère, les ollas, caractérisées par une vaste gamme typologique (globulaires sans anses et biansées à fond plat ; à pied côtelé lisse, sans anses ou biansées; amphores de table ; amphores en bronze et ollas tronconiques : fig 1, n. 5-6), semblent les plus fréquentes. — Laura Ambrosini, Vincent Jolivet, Les potiers d’Étrurie et leur monde, 2014
   • Les ollas d’époque califale sont des pièces globulaires à deux anses et fond convexe, présentant un décor incisé sur le haut de panse composé d’une ligne de stries parallèles et de vaguelettes. — Philippe Sénac, Un « village » d’al-Andalus aux alentours de l’an Mil, 2020, page 72
2. Plat espagnol cuit dans une telle marmite.
   • L’olla, la plus simple de toutes, se compose d’un petit morceau de viande, un petit morceau de lard, une poignée de pois chiches (garbanzos), des feuilles de chou et du piment rouge à foison, le tout cuit dans la marmite avec plus ou moins d’eau. — Louis-Eustache Audot, La cuisinière de la campagne et de la ville, 1843, page 449
3. Récipient en terre cuite poreux, destiné à diffuser progressivement de l’eau dans la terre environnante.
   • Pour les petites plantes, il existe les ollas. Des pots en terre cuite qui diffusent l’eau dans la terre. — journal 20 minutes, édition Grand Paris, 8 juillet 2022, page 18

Source : « olla », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).