ognons

nom commun · masculin

Étymologie. De l’ancien français oignon, oingnon, du latin populaire ūniōnem, accusatif de ūnio (chez Columelle : « sorte d’oignon qui n’a pas de caïeux »). On rattache unio à unus (« un ») parce qu’à la différence de l’ail, il a un bulbe unique. En Gaule du Nord, unionem a supplanté le latin classique caepa, conservé partout ailleurs (occitan, et catalan : ceba, espagnol : cebolla, italien cipolla, portugais cebola, roumain ceapă) ; voir ciboule, ciboulette, qui sont d’origine provençale. En ancien français, le graphème ‹ ign › notait le n palatal (\ɲ\) : besoigne (« besogne »), estraigne (« étrange »), montaigne (« montagne »), etc. avant d’être simplifié en ‹ gn ›. Nous gardons trace de l’ancienne notation dans seigneur et oignon. Les rectifications orthographiques de 1990 recommandent d’écrire ognon sur le modèle de agneau ou rogne.

1. botanique Peu usité Plante à bulbe comestible, de la famille des liliacées (classification classique) ou des amaryllidacées (classification phylogénétique).
   • Replantez en planches tous les petits ognons qui vous restent de la récolte précédente ; ils grossiront & fourniront en attendant que celui de vos semailles soit venu. — M. de La Bretonnerie, Correspondance rurale, tome 2, Paris : chez Eugène Onfroy, 1783, p. 194
   • La maturité des ognons a lieu dans le courant du mois d'août et quelquefois plus tard,. suivant les années. […]. Les ognons sont arrachés et laissés sur le sol pendant deux ou trois jours, puis rentrés dans un endroit sec, tel qu'un grenier, et étalés sur le plancher. — J. Foussat, Le jardinage: culture potagère pratique, Librairie Hachette, 1891, p. 193
   • Y a rien de tel pour les fringales d’après biture. Crois-le ou non, c’est une recette du XVIIIᵉ siècle : tu prends simplement des ognons et tu les mets au four avec toute leur peau, comme tu le ferais avec une patate. Le plus beau là-dedans, c’est que ça t’épargne le calvaire de peler un ognon cru. Dieu sait qu’on verse assez de larmes comme ça. — Julien Noël, La Nuit du seum, éd. Aux 3D, 2020, chap. 146
2. botanique Bulbe de cette plante, utilisé comme légume ou condiment.
3. par extension Bulbe de plante.
   • Prenez huit ou dix Limaçons avec leurs coquilles, six Ognons de Lis, deux onces de Beurre frais, & trois onces de vieux Levain de Seigle, broyez exactement les Limaçons, faites cuire les Ognons sous la braise, & mélangez le tout pour en faire des cataplasmes, que vous renouvellerez de six en six heures, […]. — L'art de guérir les maladies vénériennes, expliqué par les principes de la nature &...
4. argot Anus.
5. médecine Callosité douloureuse qui vient aux pieds.
6. vieilli Montre de poche, montre à gousset épaisse et de forme rebondie.
7. pluriel Ce qui concerne ou regarde quelqu’un en personne.
   • C'est pas tes ognons !
8. couleur Couleur rose violacée que présente la pellicule de l’oignon.

dérivés

anomie pelure-d’ognon, aux petits ognons, couvert comme un ognon, en rang d’ognon, en rang d’ognons, flute à l’ognon, gnon, habiller en pelures d’ognon, jeune ognon, mêlez-vous de vos ognons, ne pas se moucher avec des pelures d’ognon, ognonnée, oigne, ognon brûlé, ognon cébette, ognon d’Égypte, ognon d’hiver, ognon de carbone, ognon de Chine, ognon de Makó, ognon de Roscoff, ognon doux des Cévennes, ognon frais, ognon grelot, ognon nouveau, ognon rouge, ognon vert, ognonade, ognon nade, ognonné, ognon et, ognonière, pelure d’ognon, pelure-d’ognon, petit ognon blanc, petits ognons, principe de la pelure d’ognon, regretter ses ognons d’Égypte, se mêler de ses ognons, ses ognons, s’occuper de ses ognons, soupe à l’ognon, technique de l’ognon, vin pelure d’ognon

Source : « ognon », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).