meurotte

Définitions

1. 1. gastronomie Sauce vinaigrette, parfois additionnée de crème fraîche.
   J’ai 35 ans de cuisine derrière moi. C’est ma grand-mère qui m’a appris la recette de la meurotte, cette sauce crémée rehaussée de vinaigre qui se marie bien par exemple avec les pissenlits.
2. 2. gastronomie Toute sauce dans laquelle entre de la crème.
   Les sauces dans lesquelle entre [la crème] prend le nom générique de meurotte. (1936).
   Ce qui fait la tourte lorraine, c'est la migaine, la meurotte, analogue à celle de la quiche. (1936).

Étymologie

Note : Ce mot lorrain ne semble pas être connu en dehors de la Meurthe-et-Moselle et des Vosges. Léon Zéliqzon référence nécessaire (résoudre le problème) ne le mentionne pas dans son dictionnaire des patois de la Moselle, tandis que Nicolas Haillant en donne la définition d'une sauce liquide d'ass…

Synonymes

Formes fléchies