mettre en perce

locution verbale

Étymologie. De la locution adverbiale en perce, du verbe percer.

1. désuet Faire une ouverture dans un tonneau pour en tirer du vin.
   • J’ai mis en perce le 18 Novembre le baril de bière au miel que ce brasseur m’a envoyé et provenant d’un brassin de fin Septembre 1894. — revue Progrès apicole, 1894, page 109
   • Buteau, qui s’était chargé du vin, ne suffisait plus ; il avait bien eu, pour ne pas perdre son temps à boucher et à déboucher des bouteilles, le soin de mettre simplement un tonneau en perce ; seulement, on ne le laissait pas manger, il devint nécessaire que Jean le relayât, en emplissant à son tour les litres, Delhomme, carrément assis, déclarait de son air sage qu’il fallait du liquide si l’on ne voulait pas étouffer. — Émile Zola, La Terre, deuxième partie, chapitre VII
   • À chaque repas, on devait mettre trois tonneaux en perce, près de sept cents litres coulaient sur le comptoir de la buvette. — Émile Zola, Au Bonheur des Dames, 1883, page 664
   • 1 autre exemple

     • Ma cave sera bientôt vide. Les soldats que M. de Nevers, notre duc, nous envoya pour nous défendre, viennent de mettre en perce ma dernière feuillette. — Romain Rolland, Colas Breugnon, 1919
2. par métonymie Mettre du vin en perce.
3. Droit féodal Prélever un impôt relatif au perçage et à la vente aux taverniers du vin des tonneaux percés.

Source : « mettre en perce », Wiktionnaire, section locution verbale (CC BY-SA 3.0).