maatje

Définitions

1. 1. cuisine Jeune hareng pêché alors qu’il n’a ni laitance ni œufs (entre la mi-mai et la mi-juillet), qui se mange cru et salé.
   Seul le portrait de Béatrix, reine des PaysBas, luisait aussi frais qu’un maatje.
   Quand finit le mois de mai, je pense maatjes. Ces délicats petits harengs gras apparaissent alors dans les poissonneries de Hollande et de Belgique.

Étymologie

Du néerlandais maatje. De maagdje (« petite vierge »).

Formes fléchies