lécithines
Prononciation et analyses de « lécithines » 1 analyse
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| lécithine | nom commun | pluriel féminin | le.si.tin[z] |
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (A, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
Lemmes dont « lécithines » est une forme
Définitions de « lécithine » nom commun · féminin · fréq. 0.0
pluriel : lécithines
« lécithines » est une forme de ce lemme : pluriel féminin.
Formes de « lécithine » 2 : lécithine, lécithines
- lécithine le.si.tin singulier féminin
- lécithines le.si.tin[z] pluriel féminin
nom commun · féminin
Étymologie. Dérivé de lécithe, avec le suffixe -ine ; mot forgé par Théodore Nicolas Gobley qui a isolé cette molécule.
-
chimie
Glycérophospholipides, groupe de substance phosphorée et grasse qui se trouve notamment dans la fibrine animale, ce sont des esters choliques d’acides phosphatidipatiques.
- De l’acide ascorbique pour freiner l’oxydation de la pâte et lui conférer une meilleure élasticité, du levain déshydraté pour donner plus de goût, de la lécithine de soja, génétiquement modifiée ou pas, pour augmenter la durée de conservation et l’onctuosité de la mie, du monostéarate de glycérol pour diminuer le cloquage de la croûte, du propionate de calcium pour lutter contre les moisissures, de l’acide citrique pour rendre la pâte moins collante, du gluten pour faciliter la « pousse du produit », alors que dans les blés à haut rendement, sélectionnés pour faire des farines ultra-raffinées, ces protéines y sont déjà présentes en quantité. — (« Baguette : Dans le pétrin », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné nᵒ 147, avril 2018, page 12)
- dérivés
- lécithine de soja, lécithine de tournesol
Traductions
- Anglais
- lecithin
- Italien
- lecitina
- Allemand
- Lezithin
- Chinois
- 卵磷脂 (luǎn lín zhī)
- Japonais
- レシチン (reshichin)
1 autres langues
- Galicien
- lecitina
Source : « lécithine », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
Relations d'autres sources JeuxDeMots, WOLF — au niveau du lemme, sans distinction des lexèmes
- hyperonymes 6
- additifJ, analyteJ, lipideJ, précurseurJ, substanceJ, émulsifiantJ
J : JeuxDeMots (rezoJDM, CC0, relations de poids suffisant) ; W : WOLF (WordNet libre du français, CeCILL-C).
Aucune entité Wikidata ne porte ce nom.