hysson

nom commun · masculin

Étymologie. De l’anglais hyson, probablement emprunté au chinois 熙春茶, yi tchūn chá, « thé du printemps florissant ». Voir la graphie yutsson dans la citation ci-dessous.

1. Thé vert de Chine.
   • Les thés verts se divisent : nᵒ 1 le thé hysson ou thé-chun ; le plus estimé, à feuille longue, étroite, charnue, tournée en spirale, recouverte de duvet ; il contient 48 p. 100 de matières solubles ; nᵒ 2 le hysson junior ou yutsson, formé de petites feuilles jaunes, choisies et cueillies avant la pluie ; il contient 52 p. 100 de matières solubles ; nᵒ 3 l'hysson choulang ; il a un goût particulier qu'il doit, dit-on, à la fleur de l'olivier odorant ; il contient 46 p. 100 de matières solubles ; nᵒ 4 l'hysson skin ou de rebut, formé des détritus de toutes les feuilles de l'hysson qui ne pourraient entrer dans les premières qualités ; il contient 43 p. 100 ; nᵒ 5 et nᵒ 6 le thé poudre à canon et le thé impérial, formés l'un et l'autre par des triages de l'hysson et fortement roulés en forme de graines rondes ; le thé impérial est composé de grains plus menus et mieux formés que le poudre à canon ; ils contiennent 52 p. 100 ; nᵒ 7 Le tonkay ou thé du ruisseau est la dernière récolte de la saison, la bonté des thés étant d'autant plus grande que la récolte est faite plus tôt ; il ne possède que 43 p. 100. — Le thé et le chocolat, Paris, 1861, p. 98
   • Hysson skin, ou peau d'hysson, les feuilles de rebut du thé vert.

Source : « hysson », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).