hochepot

Définitions

1. 1. cuisine Espèce de ragoût fait de bœuf haché et cuit sans eau dans un pot, avec des marrons, des navets et des assaisonnements.
   Haricot de mouton ou Hochepot.[…] On peut le faire aussi avec des pommes de terre ou des carottes au lieu de navets. - Le hochepot se servait autrefois avec des haricots. - Nouveau nom actuel Navarin.
   Nous mangeâmes une sarcelle des marais de la Grange-Batelière, un hochepot merveilleux.
   La cuisine française, à la mode d’autrefois , vous avait des recettes merveilleuses : un certain hochepot de poisson, particulièrement, et des pâtés de lapin, aussi.
2. 2. Plat régional (Flandres), composé de viandes et de légumes divers cuits à l’étouffée.
   Avec cela, on servit grande quantité d’oiseaux, de lapins de choux blancs, de gigots mis en hochepots, puis des courlis aromatisés de gingembre, des fraîcheurs en crème, des fruits à pleins paniers et du ratafia en tonnelets.

Étymologie

Motcomposé de hocher et de pot.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies