guillage

Définitions

1. 1. brasserie Fermentation par le moyen de laquelle la bière récemment entonnée pousse hors du tonneau cette écume que les brasseurs nomment levure.
   On pratique dans nos régions, le guillage, c’est-à-dire, pour employer l’expression consacrée, « qu’on laisse cracher le moût ».

Dérivés

Formes fléchies