WiKiLeXiK

glutamates

lemme
forme
  • phonétique /ɡly.ta.mat[z]/
  • orthocode glu.ta.mate°s°
  • voir aussi synonymes · rimes
  • fréquence de la forme 0.0 / million

Prononciation et analyses de « glutamates » 1 analyse · 0.0 occurrences par million

lemmecatégorieanalyseprononciationfréq.
glutamate nom commun pluriel masculin ɡly.ta.mat[z]

Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (A, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.

Lemmes dont « glutamates » est une forme

Définitions de « glutamate » nom commun · masculin · fréq. 0.2

pluriel : glutamates

« glutamates » est une forme de ce lemme : pluriel masculin.

Formes de « glutamate » 2 : glutamate, glutamates
  • glutamate ɡly.ta.mat singulier masculin
  • glutamates ɡly.ta.mat[z] pluriel masculin

nom commun · masculin

Étymologie. Dérivé du radical de glutamique (lui-même dérivé de gluten ^([1])).

  1. Acide aminé de chaîne latérale (-CH₂-CH₂-COO⁻), base conjuguée de l’acide glutamique.
    • Les glutamates (E620 à E625). Présents naturellement dans le parmesan et le roquefort, sous forme d'additifs dans la cuisine asiatique et de nombreux plats industriels comme les sauces déshydratées, les soupes, le surimi, les miettes de thon à la tomate... Réputés provoquer maux de tête, nausées, effets neurologiques, ils dérégleraient le phénomène de satiété. — Gwendoline Dos Santos – Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015)
    • Il découvre la présence de glutamate, ou acide glutamique, dans les algues kombu. C’est donc le glutamate, naturellement présent dans de nombreux aliments, qui est à l’origine de la saveur umami. — Élise Madé, L’umami, ce goût qui fait dire « miam! », ici.radio-canada.ca/mordu, 10...
    • Le glutamate monosodique, un exhausteur de goût, est presque omniprésent dans la cuisine asiatique.
dérivés
glutamate monosodique, glutamatergique
abréviations
Glu, E

Traductions

2 autres langues
Croate
glutamat
Suédois
glutamat

Source : « glutamate », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

Relations d'autres sources JeuxDeMots, WOLF — au niveau du lemme, sans distinction des lexèmes
synonymes 2
gmsJ, msgJ
hyperonymes 5
aaJ, acideJ, analyteJ, selJ, umamiJ

J : JeuxDeMots (rezoJDM, CC0, relations de poids suffisant) ; W : WOLF (WordNet libre du français, CeCILL-C).

Aucune entité Wikidata ne porte ce nom.