ghi

nom commun · masculin

Étymologie. De l'hindi घी, ghi (« même sens »).

1. cuisine Beurre clarifié de l'Inde.
   • Elle nous présenta du sorbet parfumé, des fruits, des confitures faites avec du ghi, de la graine de pavots et du sucre. Il y en avait d'assez bonnes, […]. — Choix de voyages dans les quatre parties du monde, ou, Précis des voyages les plus...
   • C'est également avec du ghi ou beurre fondu et avec du lait, que les Hindous se rendent propices leurs Déouta et leurs autres Dieux. — D. Monnier, Du culte des esprits dans la Séquanie, Lons-le-Saunier : Imprimerie de...
   • « […] – La nourriture des hommes, répond Taj-ulmuluk, est du ghi (beurre fondu), du sucre et de la fleur de farine. » A ces mots, le dive se lève et va se précipiter sur une caravane qui transportait entre autres choses, du sucre et du ghi. — « La rose de Bakawali », chap. 4, Allégories récits poétiques et chants populaires,...
2. Corps gras fondant à 25°C, extrait des fruits du bassia butyracea, arbre qui végète en Inde.
   • Le Ghee ou Ghi est retiré du Bassia butyracea, Roxb., que les indigènes de l'Inde appellent Fulwa ou Fulwara. Ce beurre offre à peu près les caractères du Beurre de Galam, avec lequel il est souvent confondu. — Désiré Cauvet, Nouveaux éléments de matière médicale comprenant l'histoire des drogues...

Source : « ghi », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).